Eritreischer Brotsalat
mit Auberginenragout und Joghurt
Fata ist ein traditionell eritreisches Gericht, bei dem sich knusprige Croûtons und saftige Tomaten, Zwiebeln und Gewürze zu einem aromatischen Brotsalat zusammentun. Wir ergänzen die bewährte Mischung heute um ein geschmackvolles Auberginenragout mit einer herrlich pikanten Harissa-Gewürzmischung. Dazu noch eine fruchtige Tomaten-Paprika-Salsa und einen erfrischenden Joghurtdip mit Knoblauch – mmh, das schmeckt!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Auberginen in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und grob würfeln. Die Pitabrote in ca. 3cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse braten
Die Auberginen und die Schalotten in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbräunen. 2/3 der Harissa-Gewürzmischung einrühren und ca. 1Min. mitbraten.
3. Pita backen
Die Pitabrotstücke mit der 1/2 der Schawarma-Gewürzmischung, 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in 10–11Min. knusprig und goldbraun backen. Die Croûtons nach der Hälfte der Backzeit wenden.
4. Ragout kochen
Die Auberginen mit der 1/2 der passierten Tomaten und 100ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze 10–12Min. köcheln, bis die Sauce eingedickt und das Gemüse weich ist. Das Auberginenragout mit Salz, Pfeffer und der restlichen Harissa-Gewürzmischung abschmecken.
5. Salsa zubereiten
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten und die Paprika mit 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz würzen. Die Petersilie samt Stängeln grob schneiden.
6. Joghurt würzen
Die 1/2 des Knoblauchs oder mehr nach Geschmack schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Croûtons und das Auberginenragout auf Teller verteilen, mit dem Joghurt beträufeln und mit der Salsa und der Petersilie garniert servieren.