Hähnchen mit Tajine-Gewürzen
mit Zitronen-Bulgur und Safran-Gemüse
In der Kürze liegt die Würze! So bereitest du heute dein Hähnchen zu, denn vor dem Anbraten gibst du ihm ganz fix eine aromatische Massage aus marokkanischen Gewürzen. Auch Brokkoli und Lauch bekommen eine kleine Luxus-Behandlung, sie werden nämlich in goldener Safranbrühe geschmort. Und Safran gilt als eines der edelsten und teuersten Gewürze überhaupt! Mit lockerem Bulgur und Kräuter-Joghurt serviert, einfach köstlich.
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf das Brühgewürz mit 1,2L Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen. Tipp: Wer mag, kann den Brokkolistrunk schälen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Safran in 4EL warmen Wasser einweichen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren, mit der Gewürzmischung einreiben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. gar braten, aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten.
4. Gemüse köcheln
Den Lauch und den Knoblauch in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Den Brokkoli mit je 1 Prise Salz und Pfeffer dazugeben, ca. 1Min. weiterbraten und mit dem Safranwasser und 200ml Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und 4–5Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist. Nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben.
5. Joghurt verrühren
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Den Joghurt mit der Zitronenschale, dem Dill und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch in die Pfanne zu dem Gemüse geben und ca. 1Min. mitkochen.
6. Anrichten und servieren
Den Bulgur mit 3EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Das Fleisch und das Gemüse darauf anrichten und mit dem Kräuter-Joghurt garniert servieren.