Frikadellen vom Rind peruanische Art
dazu Karotten-Bohnen-Gemüse und Reis
Frikadellen in Tomatensauce? Kennen wir! Frikadellen in grüner Sauce? Unbedingt ausprobieren! Der peruanische Twist liegt in der Verwendung von frischem Koriander, Basilikum und würzigem Ingwer. Knoblauch und Peperoni nach Geschmack bringen den kleinen Schärfekick mit ins Spiel. All diese Zutaten pürierst du auf Knopfdruck zu einer sämigen Sauce, et voilà: Der kulinarische Horizont hat sich schon wieder ein Stück erweitert.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Enden der Bohnen entfernen, die Karotten ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben. Den Knoblauch schälen. Die Peperoni längs halbieren. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Käse fein reiben.
3. Frikadellen formen
Das Hackfleisch mit der Gewürzmischung, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Mit feuchten Händen 8 gleich große Kugeln portionieren und diese zu 1–2cm dicken Frikadellen formen.
4. Frikadellen braten
Die Frikadellen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 6–8Min. rundum goldbraun und gar braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Gemüse garen
Die Bohnen und die Karotten mit der 1/2 des Ingwers, 1EL Honig, 2EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Das Gemüse mit 50ml Wasser ablöschen und weitere 3–5Min. garen. Tipp: Wer das Gemüse weicher mag, gart es 2–3Min. länger. Die Frikadellen zurück in die Pfanne geben und ca. 1Min. erwärmen.
6. Sauce pürieren
Die Kräuter samt Stängeln mit dem restlichen Ingwer, dem Knoblauch, dem Käse, der 1/2 der Peperoni sowie 4EL Mayonnaise, 2EL Essig, 4EL Wasser und 1 Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frikadellen und das Gemüse auf Teller verteilen, mit der Sauce beträufeln und servieren.