Rindersteak auf Vollkornpasta
mit Tomaten-Auberginen-Sauce
Wer hat Lust auf Steak? Ja, bitte! Und auf Pasta mit Tomatensauce? Unbedingt! Na, dann schließen wir doch den kulinarischen Kreis und verbinden das Gute mit dem Angenehmen. Heute servieren wir al dente gekochte Vollkornpasta mit feinem Flanksteak! Die Sauce aus frischen Tomaten und gebratenen Auberginen schmeckt mit unserem Geheimtrick – pssst, wir verwenden einen Hauch von Zimt – herrlich intensiv. Ein Mahl für Götter!
Recipe for 4 portions
1. Auberginen schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Auberginen in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Auberginen braten
Die Auberginen mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz in einer großen Pfanne bei sehr starker Hitzer ca. 5Min. scharf anbraten.
3. Sauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten in je 8 Spalten schneiden. Den Knoblauch mit 1TL der Gewürzmischung, 1TL Zimt, 2TL Zucker und 1EL Olivenöl in die Pfanne geben. Das Tomatenmark mit den Tomaten und 2TL Essig einrühren und die Gemüsesauce bei mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des Fleisches. Die Hitze reduzieren und das Fleisch 1–3Min. abgedeckt garen, bis es medium oder durch ist. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
5. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Fleisch tranchieren
Den Käse fein reiben und das Fleisch in Tranchen schneiden. Die Pasta mit der Gemüsesauce vermengen, dabei nach Bedarf etwas Pastawasser hinzugeben. Die Pasta auf Teller verteilen und das Fleisch darauf anrichten. Mit dem Käse garnieren und servieren.