Special: Toast mit Sesam und Rinderbrät
& Bagna cauda mit Chicorée und Radieschen
Oha, hier kommen gleich zwei Appetizer, die garantiert zum Tischgespräch Nr.1 werden! Die raffinierten Toasteckchen zauberst du aus einer asiatischen Rinderbrät-Paste mit Lauchzwiebeln, Sambal Oelek und Fischsauce und backst sie golden mit Sesam. Die Bagna Cauda, eine warme Sauce aus sanft geköcheltem Knoblauch und Sardellen ist der perfekte Dip für den leicht bitteren Chicorée und die knackigen Radieschen. Wow!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln in grobe Stücke, das Grün in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Sardellen grob schneiden, dabei das Öl aufbewahren.
2. Rinderbrät vermengen
Die weißen Lauchzwiebeln mit dem Ingwer, dem Sambal Oelek und der Fischsauce in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer Paste pürieren. Das Brät aus den Würsten drücken und mit der Paste vermengen.
3. Toast backen
Das Toastbrot gleichmäßig mit der Brät-Paste bestreichen. Den weißen Sesam auf einem flachen Teller mit dem schwarzen Sesam vermengen und das Toastbrot jeweils mit der Brät-Paste nach unten auf den Sesam drücken. Das Toastbrot auf einem Backrost verteilen und im Ofen in 8–10Min. goldbraun backen.
4. Bagna Cauda zubereiten
Den Stabmixer und das zugehörige Gefäß reinigen. Die Sardellen samt Öl mit dem Knoblauch und 8EL Olivenöl in dem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze ca. 10Min. sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Gemüse schneiden
Die Chicoréeblätter vom Strunk lösen und die Radieschen halbieren.
6. Anrichten und servieren
Die Toastbrotscheiben diagonal halbieren und mit den grünen Lauchzwiebeln garnieren. Die Bagna Cauda mit den Chicoréeblättern und den Radieschen anrichten und servieren.