Special: Pizzarollen indische Art
& Blumenkohl mit Dattel-Tamarinden-Chutney
Was kommt denn da so munter angerollt? Deine neue Lieblingsvorspeise! Denn diese aromatischen, indisch angehauchten Pizzaröllchen machen wahrlich Lust auf mehr. Gefüllt mit einer herrlichen Mischung aus Koriander, Kreuzkümmel und Käse sind sie schon ein Erlebnis für sich. Aber halt: Dazu kommen noch ein paar knusprige Blumenkohl-Pakoras und eine kleine Geschmacksexplosion in Form eines fruchtigen Chutneys. Eine runde Sache!
Recipe for 2 portions
1. Gewürzpaste zubereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden und mit dem Kreuzkümmel, 3EL Pflanzenöl, 1EL Essig, 1/2TL Salz und je 1 Prise Zucker und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer Gewürzpaste pürieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Teig mit dem Papier nach unten vertikal ausrollen.
2. Pizzarollen backen
Die Gewürzpaste auf dem Teig verteilen, dabei an der oberen Seite einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. Den Teig mit dem Käse, den Zwiebeln und je 1 Prise Salz und Pfeffer bestreuen und von unten nach oben eng aufrollen. Die Pizzarolle in 16 gleich große Stücke teilen und mit dem Papier auf einem Backblech in 15–20Min. im Ofen goldbraun backen.
3. Chutney köcheln
Die Datteln mit 125ml Wasser, 1 Prise Salz und 2EL Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 6–10Min. köcheln lassen, bis sie weich sind, dann mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Tamarindenpaste zugeben und ca. 2Min. mitköcheln, anschließend den Topf vom Herd nehmen.
4. Teig anrühren
Eine große Pfanne ca. 1,5cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei starker Hitze erwärmen. Die Stärke mit 65g Mehl, 1/2TL Salz und 90ml Wasser verrühren. Den Blumenkohl in 2–3cm große Röschen schneiden und mit dem Teig vermengen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein Blumenkohlröschen hineingeben. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln.
5. Blumenkohl frittieren
Die 1/2 des Blumenkohls in das heiße Öl geben und 2–3Min. anbräunen, dann wenden und in 1–2Min. goldbraun und gar frittieren. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und den restlichen Blumenkohl in der gleichen Weise zubereiten, dabei das Öl zwischendurch wieder heiß werden lassen. Das Sambal Oelek mit 1EL Honig verrühren und dann mit dem Blumenkohl vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Pizzarollen und den frittierten Blumenkohl auf Teller verteilen und mit dem Chutney servieren.