Pikante Hähnchendrumsticks
mit Kidneybohnen und Blumenkohlreis
Leckere Hähnchenkeulen sind doch immer wieder eine Freude, die man am besten genießt, indem man das zarte Fleisch mit den Zähnen vom Knochen löst. Fingerabschlecken ist heute ausdrücklich erlaubt, denn von der köstlich würzigen Sauce mit Sambal Oelek und Ingwer wollen wir nichts, aber auch gar nichts übrig lassen. Sie verfeinert auch die Kidneybohnen. Serviert wird alles mit Blumenkohlreis und Gurkensalat.
Recipe for 4 portions
1. Würzsauce anrühren
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein reiben. Das Sambal Oelek mit 1EL Honig, 2TL Ingwer oder mehr nach Geschmack, der Sojasauce und 2EL Pflanzenöl zu einer Würzsauce verrühren.
2. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen und mit der Würzsauce einreiben. Das Fleisch in eine Auflaufform geben, die abtropfende Würzsauce aufbewahren. Das Fleisch 20–25Min. im Ofen backen, bis es knusprig und gar ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Tipp: Das Fleisch ist gar, wenn man es an der dicksten Stelle einschneidet und die austretende Flüssigkeit klar ist.
3. Blumenkohlreis backen
Den Strunk der Blumenkohle entfernen, den Kohl jeweils halbieren oder ggf. vierteln und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Blumenkohlreis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2EL Pflanzenöl vermengen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. 6–8Min. im Ofen backen, bis der Kohl an den Rändern leicht braun, aber noch bissfest ist.
4. Bohnen garen
Die restliche Würzsauce in einem mittelgroßen Topf erwärmen. Den Knoblauch zugeben und aufkochen lassen. 1 Dose Bohnen abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Die abgetropften Bohnen und die übrigen Bohnen samt Flüssigkeit in den Topf geben und alles 3–5Min. sanft köcheln lassen. Die restliche Bohnenflüssigkeit nach Belieben hinzugeben.
5. Gurkensalat zubereiten
Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheibchen schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Gurke mit der Limettenschale, dem -saft, je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer sowie Sesamöl nach Geschmack vermengen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch mit dem Blumenkohlreis und den Bohnen auf Teller verteilen. Den Bratensaft aus der Auflaufform darüber geben, dann mit den Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Gurkensalat servieren.