Ananas-Hähnchen-Tostadas mit Feta
mit Rotkohlsalat und Paprikasalsa
Sehr einladend reckt sich uns die knusprige Tortilla-Ebene mit ihrem malerischen Hochgebirge entgegen. Willst du die weißen Feta-Gipfel erklimmen, darfst du dich zuerst durch eine saftige Rotkohllandschaft mit Ananasdressing schlemmen, ehe du die würzigen Hähnchenhügel besteigst und letztendlich die fruchtig-pikanten Bergspitzen aus Ananas und Paprikawürfeln genießen kannst. Willkommen auf dem Höhepunkt des guten Geschmacks!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren, dann mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Rotkohl verfeinern
Die Ananas in ein Sieb abgießen. Tipp: Den Saft auffangen und für einen Smoothie verwenden. Die 1/2 der Ananas mit 8EL Mayonnaise, 2EL (hellem) Essig, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing pürieren. Das Dressing mit dem Rotkohl vermengen.
3. Kürbiskerne anrösten
Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
4. Tortillas erwärmen
Die Tortillas mit 2EL Pflanzenöl bepinseln und in ca. 8Min. im Ofen knusprig backen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in der Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. braten, bis es gar, aber noch saftig ist. Die gebratenen Seiten nach Belieben mit der Gewürzmischung bestreuen, dann wieder wenden und die gewürzten Seiten erneut braten. Diesen Vorgang mit der jeweils anderen Seite wiederholen. Das Fleisch auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Fertigstellen & servieren
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln, dann mit der restlichen Ananas, 2EL (hellem) Essig und 1TL Zucker vermengen. Das Fleisch in dünne Tranchen schneiden. Die Tostadas nach Belieben mit dem Rotkohl, dem Fleisch, der Salsa und dem Feta belegen und mit den Kürbiskernen garniert servieren.