Feiner Nektarinen-Apfel-Strudel
mit Mandelkrokant und Joghurt
Oh, wie das duftet! Im feinen Strudelteig verstecken sich süße Nektarinen- und Apfelstückchen, dazu gibt es knusprigen Mandelkrokant und mit Vanillezucker verfeinerten Joghurt. Da lässt sich der Feierabend oder das Wochenende gleich noch besser genießen!
Recipe for 2 portions
1. Obst schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Nektarinen halbieren, den Stein entfernen und die Nektarinen in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Das Obst mischen.
2. Strudel vorbereiten
Ingesamt 5 Teigblätter auf das Backblech legen, dabei zwischen jedes Teigblatt etwas geschmolzene Butter oder Pflanzenöl pinseln. Die oberste Teigplatte mit dem Aprikosenchutney bestreichen und mit 1EL Zucker bestreuen. Das Obst auf dem unteren Drittel des Teiges verteilen, dabei einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen.
3. Strudel aufrollen
Den Strudel nun von der gefüllte Seite aus aufrollen und die Enden gut mit den Fingern zusammendrücken. Vorsichtig mit der Schließstelle nach unten drehen und mit etwas Eigelb bestreichen. Den Strudel 15–18Min. im Ofen goldbraun backen.
4. Karamell zubereiten
Inzwischen die Mandeln grob hacken. 1EL Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis der Zucker goldbraun geschmolzen ist.
5. Mandelkrokant zubereiten
Die Mandeln in die Pfanne geben und gut mit dem Karamell vermischen, dann die Masse auf einem eingefetteten Stück Backpapier dünn verstreichen und bis zum Servieren auskühlen lassen.
6. Joghurt verfeinern
Den Joghurt mit dem Vanillezucker und 1EL Zucker glatt rühren. Den Krokant in kleine Stücke brechen oder mit einem großen Messer zerhacken. Den lauwarmen Strudel mit 1TL Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und mit dem Joghurt und dem Mandelkrokant garniert servieren.