Ricotta-Ravioli mit Zucchini und Lauch
in cremiger Sauce mit Tomaten und Dill
Halt, stopp! Bevor du weiterliest: Vergiss alles, was du über Ravioli weißt! Fertiggericht? Mitnichten! Dosenfutter? Nicht bei uns! Heute verleihen wir den mit Ricotta und Spinat gefüllten Teigtäschchen nämlich ein ganz neues, modernes Image. Die sahnig-cremige Sauce aus Crème fraîche, erquickender Zitrone und frischem Gemüse spielt dabei eine nicht unbedeutende Rolle ... Neugierig geworden? Dann überzeug dich selbst!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Lauch längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini ebenfalls längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Gemüse braten
Den Knoblauch, den Lauch und die Zucchini in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
3. Tomaten hinzufügen
Inzwischen die Kirschtomaten halbieren, in die Pfanne geben und 3–4Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Zutaten vorbereiten
Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Crème fraîche, den Zitronensaft, 1TL Zitronenschale sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen, dann die Pasta unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit dem Dill garniert servieren.