Geschmorter Schweinebauch
mit gebratenem Gemüse und Sushireis
Geschmorter Schweinebauch erfreut sich in China großer Beliebtheit. Wer das zarte, im Mund zergehende Fleisch probiert, weiß auch warum. Dabei ist die Zubereitung keine Hexerei: Ohne viel Aufwand brätst du die Fleischwürfel erst in der Pfanne an, dann schmorst du sie in einer süßlich-würzigen Sauce, bis sie herrlich klebrig sind. Auf kurz gebratenem Gemüse und Sushireis serviert, sind sie ein Stück kulinarische Glückseligkeit.
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse anbraten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Pak Choi längs vierteln, in ca. 2cm breite Streifen schneiden und mit der Paprika in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, bis das Gemüse weich wird. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Zutaten schneiden
Den Ingwer schälen und fein schneiden. Die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden, dabei den grünen Teil für die Garnitur aufbewahren. Das Fleisch trocken tupfen und in 2–3cm große Stücke schneiden.
4. Fleisch braten
Den Ingwer und die weißen Lauchzwiebelringe in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten, dann das Fleisch zugeben und in 3–4Min. rundum goldbraun braten.
5. Sauce köcheln
Die Sojasauce und den Reisessig mit 3EL Zucker und 2EL Wasser in die Pfanne rühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt 10–12Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart und gar ist.
6. Gemüse einrühren
Die Sauce ohne Deckel bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. einkochen lassen, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat. Das Gemüse in die Pfanne geben und in der Sauce wenden. Den Reis auf Teller verteilen, dann das Fleisch mit dem Gemüse und der Sauce darauf anrichten. Mit den grünen Lauchzwiebelringen und dem Sesam garniert servieren.