Maissuppe mit Kartoffeln und Lauch
dazu Roggenbrot mit Schinken
Allein schon der Anblick dieser cremigen Maissuppe zaubert ein Lächeln der Vorfreude auf unser Gesicht! Dann kommt schnell zu Tisch und erquickt euch an der köstlichen Kombination aus frischem Mais, goldenen Kartoffeln und würzigem Lauch. Und was könnte besser zu der schmackhaften Brühe passen als ein herzhaftes Roggenbrot mit Thymianbutter und saftigem Schinken? Na? Richtig! Nichts.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Kartoffeln samt Schale längs halbieren, dann in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Hüllblätter und Fäden entfernen und die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden, die Kolben aufbewahren. 4EL Butter beiseitestellen und Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Lauch schneiden
Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Ca. 2EL Thymianblättchen von den Stängeln streifen, die übrigen Thymianzweige intakt lassen.
3. Lauch & Mais braten
Den Lauch in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren. Den Knoblauch, den Mais und die Thymianzweige hinzufügen und ca. 2Min. mitbraten.
4. Kartoffeln köcheln
Die Kartoffeln, die Maiskolben, das Brühgewürz und 900–1100ml Wasser hinzufügen, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze abgedeckt 13–15Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
5. Brote belegen
Die Thymianblättchen mit der Butter sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Brot mit der Thymianbutter bestreichen und mit dem Schinken belegen.
6. Fertigstellen & servieren
Sobald die Suppe fertig ist, die Thymianzweige und die Maiskolben entfernen. Die Sahne sowie 2EL (hellen) Essig hinzufügen und 1–2Min. köcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Essig abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit den Schinkenbroten servieren.