Special: Hackbällchen mit Cranberrydip
& Tortillarollen mit Queller und Meerrettich
Oh wie nett! Ein skandinavisches Zweierlei präsentiert sich hier sehr adrett auf unserem Vorspeisenteller: Wir servieren nämlich die berühmten schwedischen Hackbällchen mit hausgemachter Cranberry-Zwiebel-Marmelade zum munteren Eindippen. Aber auch die mit geriebenem Meerrettich, salzigem Queller und knackigen Gurkenscheiben gefüllten Tortillaröllchen bringen eine frische nordische Brise auf deinen Tisch!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Hackbällchen formen
Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, der 1/2 des Dills, 1 Ei, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und zu ca. 16 walnussgroßen Bällchen formen.
3. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum 8–12Min. anbraten, bis sie goldbraun und gar sind.
4. Dip zubereiten
Die Zwiebeln in einem kleinen Topf mit 2EL Olivenöl und 2 Prisen Salz bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig andünsten. Die Cranberrys, 1EL Zucker, 1EL Essig und 300ml Wasser hinzufügen und ca. 15Min. köcheln lassen, bis der Dip eingedickt ist. Mit einem Stabmixer grob pürieren.
5. Füllung vorbereiten
Die Meerrettichwurzel schälen und fein reiben. 2–3TL Meerrettich mit der sauren Sahne, dem restlichen Dill, 1EL (hellem) Essig, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
6. Fertigstellen & servieren
Die Tortillas mit der Meerrettichcreme bestreichen, dann mit den Gurken und dem Queller belegen. Die Tortillas aufrollen, mit der Naht nach unten nebeneinander legen und in ca. 2cm breite Tortillarollen schneiden. Die Tortillarollen und die Hackbällchen auf Tellern anrichten, jeweils mit einem Zahnstocher aufnehmen und mit dem Dip servieren.