Piri-Piri-Hähnchen mit Blumenkohl
mit gebratenem Salat und Rauchmandeln
Ein super Rezept für Fans der leichten Low-Carb-Küche: Zum leicht pikanten Hähnchen, das mit Chiliflocken und Dukkah gewürzt wird, gibt es eine Gemüse-satt-Beilage aus Blumenkohl und gebratenem Romanasalat. Ein frisches Joghurtdressing mit Zitrone und köstliche Rauchmandeln ergänzen das feine Mahl!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch marinieren
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Blumenkohl zum Kochen bringen. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Das Fleisch trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren. 2EL Olivenöl, 1EL Zitronensaft, die 1/2 der Gewürzmischung, die Chiliflocken und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren und das Fleisch darin marinieren.
2. Blumenkohl vorkochen
Den Blumenkohl in ca. 2cm große Röschen schneiden und in das kochende Wasser geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Blumenkohl ca. 2Min. sanft köcheln lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Dressing vorbereiten
Den Joghurt mit der Zitronenschale verrühren und nach Geschmack mit dem übrigen Zitronensaft, der restlichen Gewürzmischung und 1 Prise Salz verfeinern.
4. Salat schneiden
Den Salat in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Rauchmandeln grob hacken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten, bis das Fleisch durch ist. Anschließend auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Salat fertigstellen
Den Blumenkohl in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Den Salat dazugeben und 2–3Min. mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Cranberrys untermischen, dann das Dressing untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Tranchen schneiden, mit dem Salat anrichten und mit den Rauchmandeln garniert servieren.