Hefebrötchen mit gemischtem Hack
dazu Salat mit Wasabi-Dressing
Warm, weich, fluffig und himmlisch süßlich duftend. Das ist Bao, ein Hefebrötchen, dessen chinesische Wurzeln bis in das 3. Jahrhundert zurückreichen. Das kleine Brötchen wird zuerst gedämpft, dann füllen wir die halbmondförmige Öffnung mit Rinder- und Schweinehack, das in pikant-süßer Hoisinsauce und Tomaten schmoren durfte. Ein frischer Salat mit Gurken, Koriander und cremigem Wasabi-Dressing vollendet den Genuss.
Recipe for 4 portions
1. Dampfgarer vorbereiten
Einen großen Topf mit Wasser bis unter den Dampfkorb füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Tipp: Statt dem Dampfkorb kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 4–6Min. goldbraun anbraten. Die Tomaten, die Hoisinsauce und 60ml Wasser hinzugeben und bei niedriger Hitze ca. 10Min. einköcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
3. Dressing zubereiten
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen, fein schneiden und mit der Wasabipaste, 1–2EL Essig und 2EL Mayonnaise zu einem Dressing verrühren. Tipp: Die Stängel einfrieren und das nächste Chili damit verfeinern. Die Hefebrötchen in den mit Backpapier ausgelegten Dampfbehälter geben und ca. 7Min. abgedeckt dämpfen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln mit 1–2EL Essig, 1–2TL Zucker und 1TL Salz vermengen. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
5. Hackfleisch würzen
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurken mit dem Wasabi-Dressing vermengen.
6. Anrichten und servieren
Den gemischten Salat mit den Gurken vermengen. Die Hefebrötchen und den Salat auf Teller verteilen. Die Hefebrötchen vorsichtig öffnen, nach Belieben mit dem Hackfleisch, den Zwiebeln und den Erdnüssen füllen und servieren.