Paprika-Hackfleisch-Wraps mit Käse
dazu Gurkensalat und Dip
Achtung, Spoiler: Am Ende wird kein Krümelchen übrig bleiben! Unsere Wraps füllen wir dieses Mal mit einer sündigen Vielfalt aus grüner Paprika, herzhaftem Rinderhackfleisch und roter Zwiebel. Das Highlight: Wir braten alles in würziger BBQ-Sauce an und bringen schmelzenden Cheddarkäse mit ins Spiel. Vielleicht hilft uns der frische Gurkensalat oder ein Kreuzkümmel-Limetten-Dip dabei, einen kühlen Kopf zu bewahren?
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Limetten halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden, die übrigen Hälften auspressen.
2. Kreuzkümmel anrösten
Den Kreuzkümmel in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse & Hack braten
Die Zwiebeln und die Paprika in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten, dann das Hackfleisch, die Gewürzmischung und 1TL Salz hinzufügen und weitere 3–4Min. braten. Die BBQ-Sauce und 50–75ml Wasser dazugeben und 3–4Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat & Dip vorbereiten
Die Crème fraîche mit 2EL Limettensaft sowie dem gerösteten Kreuzkümmel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wenn die Kids keinen Kreuzkümmel mögen, die Crème fraîche nur mit 2EL Limettensaft verrühren. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und mit dem restlichen Limettensaft sowie 1 Prise Salz vermengen. Ggf. etwas (hellen) Essig hinzufügen.
5. Tortillas füllen
Die Hackfleischfüllung auf die Tortillas verteilen, den Käse darüberstreuen, dann die Tortillas rechts und links über die Füllung klappen und fest aufrollen. Die Pfanne auswischen.
6. Wraps anbraten
Die Wraps in der Pfanne sowie einer zweiten großen Pfanne mit jeweils 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten, dabei zuerst die Seite mit der Naht braten. Die Wraps auf Teller verteilen und mit dem Gurkensalat, dem Dip sowie den Limettenspalten servieren.