Special: Japanische Hähnchenspieße
& Gurke mit Wasabi-Lachs-Garnitur
Was gibt es Schöneres, als alle Augen begehrlich auf sich gerichtet zu haben? Für unsere exquisiten Spießchen lautet die klare Antwort: Nichts! Das feine Hähnchenschenkelfleisch in süß-würziger Teriyakiglasur ist es gewohnt, im kulinarischen Mittelpunkt zu stehen. Nur ungern lässt es sich von der knackig-frischen Gurke mit Wasabi-Räucherlachs-Krönchen die Show stehlen. Darum: Ein Hoch auf unsere Low-Carb-Gaumenfreu(n)de!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln in ca. 3cm breite Stücke schneiden, 2 grüne Stücke beiseitelegen.
2. Spieße zubereiten
2 Fleischstücke gefolgt von 1 Lauchzwiebelstück auf einen Schaschlikspieß ziehen. So fortfahren, bis 6 Spieße gleichmäßig bestückt sind. Die Spieße in einer großen Pfanne oder Grillpfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
3. Fleisch braten
Die Spieße gleichmäßig mit der Teriyakisauce bestreichen und bei mittlerer Hitze ca. 5Min. gar braten, dabei regelmäßig wenden und immer wieder mit der Sauce bestreichen. Die Hitze reduzieren, wenn das Fleisch zu dunkel wird. Die Spieße auf Teller verteilen und mit der 1/2 des Sesams bestreuen.
4. Gemüse schneiden
Die Gurke in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die 2 grünen Lauchzwiebelstücke in feine Ringe schneiden.
5. Lachs verfeinern
Die Wasabipaste mit 1EL (hellem) Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann mit den Lachsschnetzeln und den Lauchzwiebeln vermengen. Tipp: Die Lachsschnetzel ggf. etwas zerzupfen.
6. Anrichten und servieren
Die Gurkenscheiben mit den Lachsschnetzeln belegen, auf Teller verteilen und mit dem restlichen Sesam garnieren. Mit den Hähnchenspießen servieren.