Hähnchen mit Zitronengras & Tamarinde
Low Carb mit Brokkolireis und Minze
Die vietnamesische Küche begeistert besonders an warmen Sommertagen mit originellen Köstlichkeiten, die nicht schwer im Magen liegen. Heute erfrischst du deine Geschmacksknospen mit saftigem Hähnchenschenkelfleisch, das erst in duftendem Zitronengras und würziger Fischsauce ausspannen darf, bevor es ganz sanft in fruchtig-säuerlicher Tamarindenpaste gegart und auf einem fluffigen Bett aus Brokkolireis serviert wird. Fabelhaft!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Peperoni längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die oberen 3cm des Zitronengrases entfernen, das übrige Zitronengras mit der Rückseite eines Messers flach klopfen und fein würfeln. Das Fleisch mit der Peperoni, dem Zitronengras, der 1/2 der Fischsauce und 4TL (braunem) Zucker vermengen.
2. Zutaten schneiden
Die Karotten ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 3–4EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–5Min. rundum braun anbraten.
4. Sauce köcheln
Die Karotten und die Zwiebeln zu dem Fleisch in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. 2TL Brühgewürz und die Tamarindenpaste mit 175ml Wasser in der Pfanne verrühren. Die Hitze verringern und alles ca. 10Min. abgedeckt köcheln lassen.
5. Brokkolireis erwärmen
Den Brokkolireis in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und 3/4 der Minze unterrühren.
6. Sauce fertigstellen
Den Deckel von der ersten Pfanne nehmen und die Sauce bei starker Hitze 2–3Min. einkochen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Mit der restlichen Fischsauce nach Geschmack würzen. Den Brokkolireis auf Teller verteilen und das Fleisch mit dem Gemüse darauf anrichten. Mit der restlichen Minze garnieren und servieren.