Spaghetti mit Hähnchen und Feta
und würzigem Paprika-Rauchmandel-Pesto
Seid ihr bereit für einen neuen Star am Pasta-Himmel? Selbst die strengsten Kritiker geraten heute ganz aus dem Häuschen: Paprika, Knoblauch und Tomaten werden im Ofen geröstet und erst, wenn sich ihr volles Aroma entwickelt hat, dürfen sie mit frischem Basilikum und geräucherten Mandeln in ein oscarreifes Pesto verwandelt werden. Zartes Hähnchenschenkelfleisch und cremig-zitroniges Fetatopping vollenden das Debüt. Grandios!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Paprika halbieren und entkernen. Die Zitronenschale abreiben, eine Zitronenhälfte in 4 Spalten schneiden. Die Paprika und die Tomaten mit 3EL Olivenöl, 1TL Salz und 1/2TL Pfeffer vermengen, mit den Zitronenspalten und dem Knoblauch samt Schale auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 17–20Min. im Ofen rösten.
2. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, dabei ca. 250ml Pastawasser auffangen. Die Pasta abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–5Min. goldbraun anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch etwas abkühlen lassen, in Tranchen schneiden und zurück in die Pfanne geben.
4. Pesto zubereiten
Das Gemüse aus dem Ofen holen, den Knoblauch schälen. Die übrige Zitronenhälfte auspressen. Die 1/2 des Basilikums, die 1/2 der Mandeln, die 1/2 des Fetas, den Knoblauch, 1EL Zitronensaft, die Paprika, die Tomaten und 2–3EL Pastawasser mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit dem Fleisch vermengen.
5. Topping vorbereiten
Die übrigen Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die restlichen Mandeln grob hacken. Den restlichen Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln und mit der Zitronenschale, dem Basilikum, den Mandeln und 1EL Olivenöl vermengen.
6. Pasta fertigstellen
Das Fleisch und das Pesto zu der Pasta in den Topf geben und alles gut vermischen. Ggf. bis zu 200ml Pastawasser unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta und das Fleisch auf tiefe Teller verteilen, mit dem Feta-Topping garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.