Special: Portobello-Fries mit Trüffeldip
& Crostini mit Ziegenkäse und Feige
Cocktailparty? Dinner mit den Foodie-Freunden? Oder einfach nur ein Grillabend im Kreise der Familie? Und du suchst noch immer nach einer überzeugenden Vorspeise? Na, jetzt mal nicht gleich verzweifeln, wir sind ja da: Unsere gebackenen Portobello-Fries mit Trüffeldip legen die Latte hoch, aber auch die knusprigen Crostini mit Ziegenkäse, Paprika und Feige hinterlassen einen bleibenden Eindruck. Krise erfolgreich abgewehrt!
Recipe for 4 portions
1. Pilze schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Pilze in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
2. Pilze panieren
Die Semmelbrösel mit den Knoblauchflocken und 1,5TL Salz vermengen. 6EL Mehl, 200ml Milch sowie die Semmelbrösel-Mischung separat in tiefen Tellern bereitstellen. Die Pilze der Reihe nach in dem Mehl, der Milch und der Semmelbrösel-Mischung wenden, dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist und die Panade ggf. noch leicht andrücken.
3. Pilze backen
Die Pilze auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und mit 1EL Olivenöl beträufeln, dann im mittleren Teil des Ofens in 18–20Min. goldbraun und knusprig backen.
4. Sauce köcheln
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Paprika mit den Feigen, 1EL Zucker, 1/2TL Salz, 1EL Essig und 200ml Wasser abgedeckt in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 12–14Min. weich kochen. In den letzten 5Min. der Kochzeit den Deckel abnehmen und die Sauce einköcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Crostini backen
Die Brötchen schräg in 1–2cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Die Crostini auf einem Backrost verteilen und auf der oberen Schiene im Ofen in 6–7Min. goldbraun backen.
6. Dip zubereiten
Den Hartkäse fein reiben und mit dem Trüffelöl, 2EL Wasser und 6EL Mayonnaise zu einem Dip verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Die Pilze mit dem Dip und die Crostini mit der Sauce auf Teller verteilen und servieren.