Gebratene grüne Bohnen & pochiertes Ei
mit würziger Sauce auf Sushireis
Heute zaubern wir dir die Aromenvielfalt der chinesischen Küche auf den Teller: Es gibt nämlich ein leckeres Stir Fry aus frischem Gemüse mit pikanter Peperoni und einer herrlich geschmacksintensiven Sauce aus schwarzen Bohnen, Ingwer und Hoisinsauce, in dem du kurzerhand auch noch das Ei pochierst. Das Ganze serviert sich ganz hervorragend auf fluffig-leichtem Sushireis. Simsalabim – sensationell!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Enden der Bohnen entfernen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, den grünen Teil beiseitelegen. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Knoblauch und die 1/2 des Ingwers schälen und fein würfeln.
3. Gemüse braten
Die Peperoni in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. scharf anbraten, bis die Ränder sich zu kräuseln beginnen, dann herausnehmen und beiseitestellen. Die Bohnen, die weißen Lauchzwiebelringe und die Paprika in derselben Pfanne 5–6Min. unter Rühren anbraten, bis das Gemüse goldbraun ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Sauce verrühren
Die Bohnensauce mit der Hoisinsauce, 3EL Essig, 2EL Wasser und 1TL Zucker verrühren. Den Ingwer und den Knoblauch in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten.
5. Sauce kochen
Die Sauce in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse einrühren. Ggf. 1–2EL Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist.
6. Eier pochieren
Mit einem Löffelrücken 4 Vertiefungen in das Gemüse formen und je 1 Ei hineingleiten lassen. Abgedeckt 3–5Min. köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt ist. Den Reis mit dem Gemüse auf Teller verteilen, dann die Eier vorsichtig darauf anrichten und mit der Peperoni und den grünen Lauchzwiebelringen garniert servieren.