Flammkuchen mit Ziegenkäse und Birne
dazu Rotkohl-Karotten-Salat
Heute wird’s heiß ... flammend heiß! Du ahnst es schon: Es gibt Flammkuchen. Und die heutige Variante der Spezialität aus dem Elsass überzeugt garantiert. Die Basis allein aus Crème fraîche und Ziegenfrischkäse hat es schon in sich, aber warte, bis sich noch frischer Rosmarin, fruchtige Birne und geröstete Haselnüsse dazugesellen! Aber auch der leckere Coleslaw ist nicht zu verachten. Da bleibt nur eins: Guten Hunger!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden und in einem Schälchen mit 1TL Olivenöl vermengen und beiseitestellen. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.
2. Käse pürieren
Den Ziegenfrischkäse mit der Crème fraîche in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren und die Creme mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die Birnen halbieren, entkernen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
3. Flammkuchen backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen und mit dem Rosmarin sowie 1 Prise Pfeffer bestreuen. Darauf die Birnen und die Zwiebelstreifen verteilen und die Flammkuchen in 12–15Min. im Ofen goldbraun und knusprig backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
4. Salat zubereiten
Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Aus 2EL Olivenöl, 2–3EL (hellem) Essig, 1–2TL Honig oder Zucker sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und die Karotten, die Zwiebelwürfel und den Rotkohl untermengen. Den Salat ca. 1Min. kräftig durchkneten, bis der Kohl weicher wird, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen.
5. Nüsse anrösten
Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
6. Anrichten und servieren
Die Flammkuchen nach Belieben mit den Haselnüssen garnieren, in Stücke schneiden und mit dem Rotkohl-Karotten-Salat servieren.