Räucherlachs mit Wasabi-Joghurt-Dip
auf Sushireis mit Gurken-Limetten-Salat
Ein schlichter Joghurtdip ist die perfekte geschmackliche Abrundung zum zarten Räucherlachs, dem leckeren Sushireis und dem knackigen Gurkensalat. Der Salat schmeckt dank geröstetem Sesamöl und frischer Limette sowie einem Hauch Chili herrlich asiatisch. Wir wünschen einen guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Salat vorbereiten
Die Gurken mit einem Sparschäler rundum bis zum Kerngehäuse in breite Streifen schneiden und vorsichtig mit 1/2–1TL Salz vermengen. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
3. Koriander schneiden
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Salat zubereiten
Das Sesamöl, die Limettenschale und 2–3EL Limettensaft unter die Gurken mengen und den Salat mit den Chiliflocken nach Geschmack würzen. Dann den Koriander ebenfalls untermengen.
5. Reis verfeinern
Den Reis mit 1–2EL Essig sowie 1/2–1TL Salz und 1 Prise Zucker verfeinern und vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Die 1/2 der Lauchzwiebeln untermengen. Den Lachs mit zwei Gabeln auseinander zupfen. Ggf. vorhandene Gräten entfernen.
6. Dip anrühren
Den Joghurt glatt rühren und mit 1–2EL Limettensaft, Wasabi nach Geschmack und etwas Salz würzen. Den Reis mit dem Lachs und den Gurken anrichten. Mit dem Wasabi-Joghurt-Dip, den restlichen Lauchzwiebeln und ggf. mehr Chiliflocken garnieren und servieren.