Brokkoli-Hähnchen-Pasta
in cremiger Zitronensauce mit Kerbel
So fein kann ein Nudelgericht sein und doch so einfach und schnell in der Zubereitung! Eine sahnige Sauce mit Crème fraîche und Zitrone begleitet mit zarten Hähnchenwürfeln und knackigem Brokkoli beste italienische Pasta. Frischer Kerbel sorgt für eine besondere Geschmacksnote. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Brokkoli schneiden
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Den holzigen Teil des Brokkolistrunks abschneiden, den restlichen Strunk schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher 400–500ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Fleisch schneiden
Das Fleisch trocken tupfen. Den Käse fein reiben. Den Kerbel samt Stängeln fein schneiden.
5. Sauce ansetzen
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. rundum scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Die Temperatur reduzieren und das Fleisch mit 1–2EL Mehl bestäuben. Mit ca. 350ml Pastawasser ablöschen und die Crème fraîche unterrühren.
6. Sauce fertigstellen
Das Brühgewürz und den Brokkoli in die Pfanne geben und die Sauce abgedeckt 3–4Min. sanft köcheln lassen. Noch weitere 3–4Min. ohne Deckel köcheln, bis der Brokkoli gar ist, nach Bedarf mehr Pastawasser hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Pasta unter die Sauce heben und mit Käse, Kerbel und Zitronenabrieb garniert servieren.