Pfannengerührte Bohnen und Tofu
mit Chraime-Sauce auf Blumenkohlreis
Oh, du wunderbare vegetarische Küche! Du hast es mal wieder geschafft: Wir sind hin und weg! Auf fluffig leichtem Blumenkohlreis kommst du daher, mit deinen frischen breiten Bohnen und deinen angebratenen Tofuwürfeln, mit deinem würzig aromatischen Saucenwunder aus Kümmel und Paprika, Tomatenmark, Limette und Ras el-Hanout. Und nicht zu vergessen deinen knusprigen Walnüssen, die dem Werk die Krone aufsetzen. Herrlich!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Bohnen in ca. 3cm große Stücke schneiden, dabei die Enden entfernen. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Tofu trocken tupfen.
2. Blumenkohlreis backen
Den Blumenkohlreis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 3EL Olivenöl und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 8Min. backen, bis der Blumenkohlreis gar und leicht gebräunt ist.
3. Bohnen und Tofu braten
Die Bohnen und den Tofu in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl und 2TL Salz bei sehr starker Hitze in 5–7Min. goldbraun braten.
4. Gewürze hinzufügen
Den Knoblauch, das Tomatenmark, den Kümmel, das Paprikapulver und die Gewürzmischung mit 2TL Mehl in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 1Min. anbraten.
5. Sauce zubereiten
1EL Limettensaft, 225ml Wasser und 1EL Honig hinzufügen und 2–4Min. köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
6. Anrichten und servieren
Den Blumenkohlreis auf Teller verteilen, den Tofu mit den Bohnen darauf anrichten und die Walnüsse darüber zerkrümeln. Nach Geschmack mit mehr Limettensaft beträufeln und mit der Limettenschale garniert servieren.