Hähnchen-Yakitori
auf Udon-Nudeln mit Paprika und Pak Choi
Yakiwas? Yakuza? Nein, keine Sorge, wir arbeiten zwar heute mit Spießen, aber definitiv für den guten Zweck. Yakitori ist in etwa die japanische Entsprechung des gemeinen Grillspießes – aber natürlich innerhalb der typischen, ortsüblichen Aromen- und Zutatenwelt: Das Gemüse und die Udon-Nudeln werden mit einem raffinierten Saucenmix verfeinert, das Hähnchenschenkelfleisch für die Spieße mit dem ewigen Klassiker Sojasauce. Mmh.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Holzspieße in kaltem Wasser einweichen. Das Fleisch trocken tupfen und in 3–4cm große Würfel schneiden. Den Reisessig mit der 1/2 der Sojasauce verrühren, das Fleisch untermengen und beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den weißen Teil des Pak Choi in ca. 1cm breite Streifen, den grünen Teil in 2–3cm breite Streifen schneiden.
3. Fleisch grillen
Das Fleisch auf die Holzspieße ziehen, die übrige Marinade aufbewahren. Eine Grillpfanne mit etwas Pflanzenöl bepinseln und die Spieße bei mittlerer Hitze 10–13Min. rundum grillen, bis das Fleisch gar ist.
4. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
5. Würzsauce anrühren
Die Worcestershiresauce mit der restlichen Sojasauce, 2EL Ketchup und 2TL Zucker verrühren.
6. Gemüse braten
Die Paprika in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. braten. Den Pak Choi und 1 Prise Salz zugeben und ca. 2Min. mitbraten. Die Nudeln mit der Würzsauce und der übrigen Marinade untermengen, alles bei starker Hitze 2–3Min. einköcheln lassen und mit Salz abschmecken. Die Spieße auf dem Gemüse-Nudel-Mix anrichten und servieren.