Aprikosen-Hähnchen-Tajine mit Fenchel
mit Oliven und Bulgur
Wer mal in Marokko war, durfte sicher in den Genuss einer Tajine kommen. Als „Tajine“ bezeichnet man sowohl das Gericht als auch den Topf aus Lehm, in dem Fleisch und Gemüse im eigenen Saft geschmort werden, sodass sie unglaublich saftig bleiben und den Geschmack der Gewürze gut annehmen. Auch ohne Lehmtopf zauberst du dich heute in die Gewürzwelt Nordafrikas, die von Aprikosen, Nüssen und Orange begleitet wird. Brillant!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 750ml leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Den Bulgur ins kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, im Topf warm halten. Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Den Fenchel längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Orangenschale abreiben, die Orange auspressen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, dann längs in 2 schmale Streifen schneiden und mit der 1/2 der Gewürzmischung, 1/2TL Salz und 1EL Olivenöl vermengen. Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse braten
Den Fenchel und den Lauch mit 1EL Olivenöl und der restlichen Gewürzmischung in derselben Pfanne ca. 4Min bei mittlerer Hitze braten.
4. Tajine garen
Das Fleisch samt Bratensaft zurück in die Pfanne geben. 1EL Orangensaft, die 1/2 des Brühgewürzes, die Aprikosen, 2TL Honig sowie 175ml Wasser hinzufügen, aufkochen und dann abgedeckt bei niedriger Hitze 9–10Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Oliven längs halbieren.
5. Tajine verfeinern
1TL Mehl unter die Tajine rühren, die Oliven sowie 1TL Orangenschale hinzufügen und ohne Deckel bei starker Hitze ca. 3Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Den Bulgur auf Teller verteilen, die Aprikosen-Hähnchen-Tajine darauf anrichten und die Walnüsse darüberstreuen. Nach Belieben mit etwas Orangenschale garnieren und mit dem Aprikosenchutney servieren.