Tomaten-Oliven-Reis mit Hähnchen
und fruchtiger Paprika-Orangen-Salsa
Eine Extraportion gute Laune servierst du heute mit diesem karibisch inspirierten Schmaus. Die poppigen Farben der Paprika-Orangen-Salsa, die so lebhaft zusammengewürfelt ist wie die bunten Häuser Puerto Ricos, bringen einfach Urlaubsstimmung an den Tisch. Der Reis wird ohne viel Tamtam, aber mit umso mehr Aromen in einem Zwiebel- und Tomatenpüree gekocht und mit Oliven veredelt. So geht glücklich!
Recipe for 4 portions
1. Würzpaste pürieren
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Den Knoblauch schälen. Die Tomaten vierteln. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomaten und das Tomatenmark in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Oliven grob schneiden.
2. Würzpaste anbraten
Die Tomaten-Zwiebel-Paste und die Oliven in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Reis garen
Den Reis in den Topf geben und alles gut verrühren. Das Brühgewürz sowie 600ml Wasser hinzufügen, abgedeckt aufkochen und dann bei niedriger Hitze 10–12Min. köcheln lassen. Noch mal gut umrühren und den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Ggf. mehr Wasser hinzufügen, falls der Reis zu trocken wird.
4. Salsa zubereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird, und das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, dann mit der Paprika, den Orangenwürfeln, 4EL (hellem) Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.
5. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen und mit 2TL Paprikapulver sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
6. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Butter oder Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. rundum anbraten, bis es goldbraun und gar ist. Den Tomaten-Oliven-Reis auf Teller verteilen, das Fleisch darauf anrichten und mit der Paprika-Orangen-Salsa garniert servieren.