Fetakäse goldbraun gebraten
mit griechischem Gemüseragout
Gebratener Fetakäse ist ein klassisches Gericht in Griechenland und heißt dort „Saganaki“, also „kleines Pfännchen“. Traditionell wird der Käse dort in einer kleinen Pfanne mit zwei Henkeln gebraten und serviert. Wir kochen dazu ein leckeres Gemüseragout aus Zucchini, Tomaten und Cannellinibohnen. Ein echter Seelentröster!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zucchini längs vierteln und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken.
2. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten. Die Zucchini und den Knoblauch zugeben und 1Min. mitbraten.
3. Ragout kochen
Die Tomaten grob würfeln und zum Gemüse in den Topf geben. Mit den gehackten Tomaten und 100ml Wasser ablöschen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und mit der 1/2 der Petersilie in den Topf geben. Das Ragout mit der 1/2 der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend 8–10Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Käse mehlieren
Währenddessen auf einem großen Teller 5–6EL Mehl mit der restlichen Gewürzmischung vermengen. Den Käse diagonal durchschneiden und in der Mehlmischung wenden, bis er rundum gleichmäßig bedeckt ist.
5. Käse braten
In einer großen Pfanne 4EL Olivenöl stark erhitzen und den Käse auf jeder Seite 1–2Min. knusprig und goldbraun anbraten.
6. Zitrone schneiden
Die Zitrone halbieren und in Spalten schneiden. Den Käse mit dem Gemüseragout anrichten und mit der restlichen Petersilie garniert servieren. Die Zitronenspalten dazu reichen und nach Belieben über dem Käse und dem Gemüseragout auspressen.