Vegane „Hackbällchen“ in Tomatensauce
auf knusprigen Rosmarin-Gnocchi
Da fühlt man sich direkt an die italienische Riviera versetzt, denn die in Rosmarin gebratenen Gnocchi und leckeren veganen „Hackbällchen“ in aromatischer Tomaten-Gemüse-Sauce mit Basilikum lassen Urlaubsgefühle aufkommen. Ein besonderes Schmankerl ist das knusprige Topping aus Rosmarin, Knoblauch und delikaten Rauchmandeln. Wir träumen uns dann mal nach Italien ...
Recipe for 2 portions
1. Gemüse braten
Den Gemüsemix in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. braten, bis das Gemüse weich wird.
2. Bällchen braten
Die veganen Hackbällchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. rundum goldbraun anbraten.
3. Sauce zugeben
Die Tomatensauce zu dem Gemüsemix geben, 100ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Bällchen untermengen und alles bei niedriger Hitze 5–6Min. köcheln lassen.
4. Rosmarin & Knobi braten
Den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers leicht zerdrücken, schälen und mit den Rosmarinzweigen in der mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist, dabei gelegentlich umrühren. Den Rosmarin und den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Gnocchi braten
Die Gnocchi in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. goldbraun braten, dabei regelmäßig umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rosmarinnadeln abzupfen, grob schneiden und die 1/2 des Rosmarins unter die Gnocchi mengen.
6. Topping vorbereiten
Den Knoblauch fein würfeln, die Mandeln und den restlichen Rosmarin fein hacken und alles vermengen. Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi mit dem Gemüse, der Sauce und den Bällchen auf Teller verteilen und mit dem Rosmarin-Topping garniert servieren.