Torchiette mit Thunfischsauce
garniert mit frittierten Kapern
Ein Glück, dass Torchiette-Nudeln dank ihrer attraktiven Blütenform extra viel Sauce aufnehmen können! Denn von dieser seidig-cremigen Thunfischsauce, die mit Lauch und Crème fraîche verfeinert wird, möchten wir keinen Tropfen verschwenden. Als Highlight wird die Pasta mit frittierten Kapern bestreut, die so richtig schön knuspern und herrlich säuerlich-pikant schmecken. Begeistert rufen wir: Tutto bene!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Ca. 3EL Lauchgrün für die Garnitur beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kirschtomaten halbieren.
2. Zutaten vorbereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. Die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei mit einer Tasse etwas Pastawasser auffangen. Die Pasta zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
4. Sauce zubereiten
Die Lauchstreifen in einem kleinen Topf mit 2EL Thunfischöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anschwitzen. Den Thunfisch, den Knoblauch und 4EL Wasser unterrühren und 2–3Min. mitköcheln. Wenn der Lauch weich ist, die Crème fraîche unterrühren und alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit der Limettenschale, dem Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kapern frittieren
Die Kapern trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. kross frittieren. Die Kapern herausnehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta in der Pfanne mit der Thunfischsauce, den Kirschtomaten und ca. 2/3 des Rucolas gut vermengen, ggf. etwas Pastawasser unterrühren, auf tiefe Teller verteilen, mit dem aufbewahrten Lauchgrün, dem restlichen Rucola und den Kapern garnieren und servieren.