Vietnamesischer Burger mit Süßkartoffeln
und Champignon-Karotten-Salat
Wer kommt mit auf eine Abenteuerreise in die Geschmackswelt Südostasiens? In die Briochebrötchen stecken wir zwar saftige Rindfleischpattys, aber dann verlassen wir uns bekannte Pfade und erweitern unser Burger-Bewusstsein mit Pilzen und Karotten, die in würziger Fischsauce und frisch-säuerlichem Limettensaft baden durften. Begleitet von einem pikanten Dip und goldbraunen Süßkartoffeln wird die Reise doppelt schön! Let’s go!
Recipe for 4 portions
1. Dressing anrühren
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 3EL Butter Raumtemperatur annehmen lassen. Die Limettenschalen abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. 4EL Limettensaft, 2EL Fischsauce, 1EL Pflanzenöl, 2EL (hellen) Essig, 2TL Honig und 1TL Salz zu einem Dressing verrühren.
2. Süßkartoffeln backen
Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Pilze und die Karotten mit dem Dressing vermengen. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden, mit 2EL Pflanzenöl sowie 1TL Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 20–25Min. im Ofen goldbraun backen.
3. Butter & Mayo verfeinern
Die weiche Butter mit 4TL Limettenschale vermengen und mit 1 Prise Salz würzen. Die Sriracha-Sauce mit 4EL Mayonnaise verrühren.
4. Pattys braten
Das Hackfleisch mit der restlichen Fischsauce, 1 Ei und 1 kräftigen Prise Salz verkneten und zu 4 Pattys formen, die etwas größer sind als die Brötchen. Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. braten, bis das Hackfleisch gar ist, dann die Pattys aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne nicht auswischen.
5. Brötchen erwärmen
Die Brötchen aufschneiden und mit den Schnittseiten nach unten in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. erwärmen.
6. Belegen und servieren
Die Brötchen mit der Sriracha- Mayonnaise bestreichen und nach Belieben mit dem Champignon-Karotten-Salat und den Pattys belegen. Den restlichen Salat mit den Erdnüssen bestreuen und als Beilage reichen. Die vorbereitete Butter auf den Süßkartoffeln schmelzen lassen und mit den Burgern servieren.