Rindersteak mit Zucchini-Hummus
Low Carb mit Karotten-Zucchini-Salat
Wenig Kohlenhydrate, aber ein echtes Verwöhnprogramm bereitest du dir, wenn du das Rindersteak mit köstlicher Gewürzkruste in der Pfanne brutzelst und später in ein edles Hummus aus Sesampaste und Zucchini dippst. Auch ein aromatischer Salat mit gegrillter Zucchini und frischen Majoranblättern möchte sich gerne liebevoll um deine Geschmacksknospen kümmern. Das klingt nach Luxus pur, also bitte: Programm, Start!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen, mit der Gewürzmischung und 2EL Olivenöl einreiben und beiseitestellen.
2. Zucchini grillen
Die Zucchini längs vierteln und in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–5Min. rundum goldbraun braten. Die Zucchini aus der Pfanne nehmen und in 2–3cm große Stücke schneiden.
3. Zutaten vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und mit einem Sparschäler in dünne, breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die 1/2 der Zucchini mit dem Knoblauch, der Zitronenschale und der 1/2 des Zitronensafts in ein hohes Gefäß geben.
4. Fleisch grillen
Das Fleisch in derselben Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
5. Hummus pürieren
Das Tahini zu den Zucchini in das hohe Gefäß geben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Hummus nach Geschmack mit Salz verfeinern. Die Majoranblätter von den Stängeln zupfen und mit den Karotten, den restlichen Zucchinistücken und den Sonnenblumenkernen vermengen.
6. Anrichten und servieren
Den restlichen Zitronensaft, 1TL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer unter den Karotten-Zucchini-Salat mischen und das Fleisch schräg in Tranchen schneiden. Das Hummus auf Teller verteilen, das Fleisch daneben oder darauf anrichten und mit dem Karotten-Zucchini-Salat servieren.