Gebratene Hähnchenbrust auf Glasnudeln
mit knackigem Salat und Sesamdressing
Selbst eingefleischte Salat-Skeptiker werden heute auf ihre Kosten kommen, denn unserer Schöpfung aus leckeren Glasnudeln, knackigem Gemüse und in Sojasauce gebratenem Hähnchen fehlt es gewiss nicht an Substanz. Für das geschmackliche Aha sorgen Koriander, Minze, Thai-Basilikum und feurige Chili, die du wie immer nach Geschmack dosieren kannst. Abgerundet wird das Salat-Spektakel mit einem nussigen Tahinidressing. Extraklasse!
Recipe for 2 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufkochen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
2. Salat vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen und quer in 3 Stücke, dann in etwa streichholzdicke Stifte schneiden. Die Gurke ebenfalls in streichholzdicke Stifte schneiden. Den Romanasalat in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren, mit 1 Prise Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis es goldbraun und gar ist. In der letzten Minute die 1/2 der Sojasauce hinzufügen und das Fleisch darin wenden, sodass es vollständig von Sojasauce bedeckt ist.
4. Zutaten vorbereiten
Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Minzeblätter abzupfen und mit den übrigen Kräutern samt Stängeln fein schneiden. Die Chilischote längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
5. Dressing anrühren
Das Tahini mit dem Knoblauch, der Limettenschale, dem Limettensaft und 2EL Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und ggf. mehr Wasser hinzufügen. Tipp: Das übrige Tahini z. B. für das nächste Hummus oder einen Brotaufstrich verwenden.
6. Salat fertigstellen
Die Karotten, die Gurken, den Romanasalat, die Kräuter und die Nudeln mit dem Dressing und der restlichen Sojasauce vermengen. Den Salat auf Teller verteilen, das Fleisch in Tranchen schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit den Chilistreifen und dem Sesam garniert servieren, die Limettenspalten dazu reichen.