Ofenkartoffeln mit Bohnen und Huhn
mit Aprikosen-Tahini-Sauce und Mandeln
Heute zeigen wir dir, warum die Fusionsküche in aller Munde ist. Denn auf unserem Teller verschmelzen die Geschmackswelten aus dem östlichen Mittelmeerraum mit duftenden Gewürzen Nordafrikas zu einer köstlichen Liaison. Konkret bedeutet das: Aromatische Sumach-Kartoffeln und cremige Aprikosen-Tahini-Sauce treffen auf pikant-würzige Bohnen und goldbraunes Hähnchen. Keine Frage, bei Geschmack gilt: Mehr ist mehr!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale längs halbieren, mit 1EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene 30–35Min. goldbraun backen.
2. Zutaten vorbereiten
Die getrockneten Aprikosen in etwas heißem Wasser einweichen und beiseitestellen. Die Bohnen in ca. 3cm lange Stücke schneiden, dabei die Enden entfernen. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Gemüse garen
Den Knoblauch, die Gewürzmischung, die Bohnen und die Tomaten in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. 150ml Wasser, 1TL Honig und 1/2TL Salz hinzufügen und abgedeckt aufkochen. Bei niedriger Hitze ca. 15Min. köcheln lassen, dann ohne Deckel bei starker Hitze ca. 5Min. kochen, bis das Wasser größtenteils verdampft ist.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und mit 2EL Olivenöl sowie 1TL Salz einreiben. In einer zweiten Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2–4Min. scharf anbraten, bis es goldbraun und gar ist. Das Fleisch auf einem Teller beiseitestellen und die Mandeln im Bratfett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
5. Sauce zubereiten
Die Aprikosen in ein Sieb abgießen, trocken tupfen und mit dem Joghurt, 2EL Tahini, 1 kräftigen Prise Sumach und 1/2TL Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Kartoffeln mit der 1/2 des übrigen Sumachs vermengen.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch schräg in Tranchen schneiden. Die Kartoffeln und das Tomaten-Bohnen-Gemüse auf Teller verteilen, das Fleisch darauf anrichten und mit der Aprikosen-Tahini-Sauce beträufeln. Mit den Mandelblättchen und dem restlichen Sumach garnieren und servieren.