Seelachsfilet in Zitronensauce
mit Spinat und pikanten Ofenkartoffeln
Oh, wie lecker! Das zarte Seelachsfilet wird im Ofen mit Zitrone aromatisiert gebacken und mit knusprig-würzigen Kartoffelspalten und gedünstetem Spinat – natürlich mit Knoblauch! – serviert. Da bleiben keine Wünsche offen!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Kartoffeln backen
Ca. 1/3 der Chiliflocken mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz verrühren. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem Würzöl vermengen, gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen knusprig backen. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Chiliflocken verwenden.
3. Sauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. In einem kleinen Topf 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 1–2EL Zitronensaft, 1TL Zitronenabrieb und die 1/2 des Knoblauchs unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen.
4. Fisch garen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform legen, mit der Zitronensauce begießen und 12–15Min. im Ofen garen, bis der Fisch durch ist.
5. Spinat garen
Den restlichen Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten, dann den Spinat und 4EL Wasser dazugeben und den Spinat abgedeckt in 3–4Min. zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Fisch mit den Kartoffeln und dem Spinat anrichten und mit der Zitronensauce aus der Auflaufform beträufeln. Mit der Petersilie garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.