Rindersteak mit buntem Gemüsesalat
und cremigem Erdnussdressing
Dass dieser Teller eine runde Sache ist, steht nicht nur optisch außer Frage: Weil sich das saftig gebratene Rindersteak die Aufmerksamkeit deiner Geschmacksknospen nur zu gerne mit dem knackigen Ensemble aus Paprika, Karotten, Tomaten und schwarzen Bohnen teilt, darf das Gemüse auch noch genussvoll in köstlicher Erdnusssauce baden. Für Kohlenhydrate machen wir aber keinen Platz mehr, denn es fehlt – nix!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Die 1/2 des Currypulvers mit 2TL Pflanzenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, mit dem Gewürzöl einreiben und beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten und die Paprika mit 1/2TL Salz und 1EL (hellem) Essig vermengen und beiseitestellen. Die Tomaten in Spalten schneiden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–4Min. scharf anbraten, je nach Dicke des Fleisches. Die Hitze reduzieren und das Fleisch noch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Das Fleisch abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
4. Dressing zubereiten
Die 1/2 der Chiliflocken und das restliche Currypulver in einem kleinen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die Erdnussbutter, die Sojasauce, 150ml Wasser, 1–2EL (hellen) Essig und 2TL Honig hinzufügen und unter ständigem Rühren erwärmen, bis das Erdnussdressing eingedickt ist, dann vom Herd nehmen.
5. Salat mischen
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Bohnen und 3/4 der Lauchzwiebeln mit den Karotten, der Paprika, den Tomaten und dem Erdnussdressing vermengen.
6. Fleisch tranchieren
Das Fleisch in Tranchen schneiden, mit dem Gemüsesalat auf Tellern anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.