Tortillas mit Rinderhack und Mangosalsa
dazu Romana-Tomaten-Salat
Klein, aber oho! Denn so viel Geschmack ist fast unverschämt gut. Zwar muss sich das herzhaft mit Lauch angebratene Rinderhack nicht verstecken, in Weizen-Mais-Tortillas gehüllt gibt es aber eine noch bessere Figur ab. Jetzt muss nur noch Platz für eine fruchtige Mangosalsa gemacht werden und los geht der Taco-Spaß. Doch Halt! Ein knackiger Salat mit rauchig-cremigem Dressing ist auch mit von der Partie. Nun aber los!
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Den Lauch, den Knoblauch, 1TL Paprikapulver und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und 7–9Min. mitbraten. Nach Geschmack mit mehr Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Dressing zubereiten
1/2TL Paprikapulver mit 3EL Mayonnaise, 2EL Pflanzenöl, 2EL (hellem) Essig, 2EL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat vorbereiten
Den Romanasalat in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden.
5. Tortillas erwärmen
12 Tortillas nacheinander in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 15Sek. auf jeder Seite erwärmen, dabei dürfen sie ruhig leicht anbräunen.
6. Salat fertigstellen
Den Romanasalat mit den Tomaten und dem Dressing vermengen. Die Tortillas auf Teller verteilen, mit der Hackfleisch-Lauch-Mischung belegen, die Mangosalsa darübergeben und mit dem Salat servieren.