Falafel und gekochtes Ei
mit geröstetem Lauch, Romesco und Pitabrot
Fingerfood Ahoi: So eine prall gefüllte Pita ist doch was Feines – besonders, wenn jeder sich selbst bedienen und sein Brot nach Herzenslust füllen und verzieren kann. Auf den Tisch kommen knusprig gebratene Falafeln, hart gekochte Eier, lecker im Ofen gebackener Lauch und das Highlight: würzige Romescosauce aus gerösteter Paprika, Sonnenblumenkernen und geräuchertem Paprikapulver. Herrlich!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Den Lauch längs halbieren und in ca. 6cm große Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse backen
Den Lauch mit 1EL Olivenöl bepinseln und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Dann mit der Schnittfläche nach unten auf eine Seite eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs geben. Die Paprika auf der anderen Seite des Backblechs mit 1EL Olivenöl sowie 1/2TL Salz vermengen und in 20Min. goldbraun backen.
3. Eier kochen
Die Eier in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 10Min. (oder 6–8Min. für weichere Eier) hart kochen. Die Eier kalt abschrecken, dann vorsichtig schälen und in Scheiben schneiden.
4. Falafeln braten
Die Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Falafeln in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4Min. rundum goldbraun anbraten.
5. Romesco zubereiten
8 Pitabrote mit einigen Tropfen Wasser befeuchten und 4–6Min. im Ofen erwärmen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch alle Pitabrote verwenden. Die Sonnenblumenkerne, die Paprika, 1/2TL Paprikapulver, 1TL Essig, 1TL Honig und 1 kräftige Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer groben Sauce pürieren. Die Pitabrote aufschneiden.
6. Füllen und servieren
Die Pitabrote auf Teller verteilen. Die Falafeln, die Eier, den Lauch und die Romesco-Sauce dazu reichen, sodass jeder seine Pitas nach Belieben füllen kann.