Special: Nektarinen-Pflaumen-Galette
mit Minze und Crème fraîche
Hier kommt ein erfrischend sommerliches Dessert für den nächsten Grillabend. Oder einfach mal so zum Spaß. Säuerlich-süße Nektarinen und Pflaumen sind das Herzstück der Galette, die nicht nur hübsch anzusehen ist – auch die inneren Werte sind absolut in Ordnung: Das Obst wird mit Ingwer, Ahornsirup und Limettensaft raffiniert abgerundet. Kokosflocken, Minze und Crème fraîche verleihen dem Ganzen zusätzliche Frische.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. 2EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Tipp: Alternativ kann man die Butter auch innerhalb weniger Sekunden in der Mikrowelle schmelzen.
2. Obst schneiden
Die Nektarinen und die Pflaumen halbieren, den Stein jeweils entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1cm große Stücke schneiden.
3. Obst verfeinern
Das Obst mit 1EL Ingwer, dem Ahornsirup, dem Limettensaft, der Limettenschale, 2EL Mehl, 4EL (braunem) Zucker und 1 Prise Salz vermengen.
4. Galettes vorbereiten
2EL kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und das Obst gleichmäßig darauf verteilen, dabei jeweils einen Rand von ca. 4cm aussparen. Die Butterwürfel auf dem Obst verteilen und die Ränder über das Obst falten.
5. Galettes backen
Die Teigränder mit der geschmolzenen Butter bepinseln und insgesamt mit 2EL (braunem) Zucker bestreuen. Die Galettes 35-40Min. im Ofen goldbraun backen, nach ca. 20Min. die Position der Bleche tauschen und überprüfen, ob die Galettes zu dunkel werden, dann ggf. mit etwas Alufolie abdecken. Die Galettes ca. 5Min. vor Ende der Garzeit mit den Kokosflocken bestreuen.
6. Ganritur vorbereiten
Die Crème fraîche mit dem Vanillezucker verrühren und bis zum Servieren kalt stellen. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die fertig gebackenen Galettes aus dem Ofen holen und mindestens 15Min. abkühlen lassen, am besten, bis sie Raumtemperatur haben. Anschließend mit der Minze garnieren, in Stücke schneiden und mit der Crème fraîche servieren.