Special: Nektarinen-Pflaumen-Galette
mit Minze und Crème fraîche
Hier kommt ein erfrischend sommerliches Dessert für den nächsten Grillabend. Oder einfach mal so zum Spaß. Säuerlich-süße Nektarinen und Pflaumen sind das Herzstück der Galette, die nicht nur hübsch anzusehen ist – auch die inneren Werte sind absolut in Ordnung: Das Obst wird mit Ingwer, Ahornsirup und Limettensaft raffiniert abgerundet. Kokosflocken, Minze und Crème fraîche verleihen dem Ganzen zusätzliche Frische.
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die 1/2 des Ingwers schälen und fein reiben. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. 1EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Tipp: Alternativ kann man die Butter auch innerhalb weniger Sekunden in der Mikrowelle schmelzen.
2. Obst schneiden
Die Nektarinen und die Pflaumen halbieren, den Stein jeweils entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1cm große Stücke schneiden.
3. Obst verfeinern
Das Obst mit 1–2TL Ingwer, dem Ahornsirup, dem Limettensaft, 1TL Limettenschale, 1EL Mehl, 2EL (braunem) Zucker und 1 kleinen Prise Salz vermengen.
4. Galette vorbereiten
1EL kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und das Obst gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 4cm aussparen. Die Butterwürfel auf dem Obst verteilen und den Rand über das Obst falten.
5. Galette backen
Den Teigrand mit der geschmolzenen Butter bepinseln und mit 1EL (braunem) Zucker bestreuen. Die Galette 35-40Min. im Ofen goldbraun backen. Nach ca. 20Min. überprüfen, ob die Galette zu dunkel wird, dann ggf. mit etwas Alufolie abdecken. Die Galette ca. 5Min. vor Ende der Garzeit mit den Kokosflocken bestreuen.
6. Garnitur vorbereiten
Die Crème fraîche mit dem Vanillezucker verrühren und bis zum Servieren kalt stellen. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die fertig gebackene Galette aus dem Ofen holen und mindestens 15Min. abkühlen lassen, am besten, bis sie Raumtemperatur hat. Anschließend mit der Minze garnieren, in Stücke schneiden und mit der Crème fraîche servieren.