Gua Bao mit Hoisin-Hähnchen & Gemüse
dazu knusprig gebackene Kartoffeln
Heute kommt eines der beliebtesten Streetfoods Asiens auf deinen Teller! Die fluffigen Bao Brötchen, die du Dank unseren genialen Kochtipps ganz einfach in deinem selbstgebauten Dampfkörbchen zubereitest, werden prall gefüllt mit saftigem Hähnchen und knackigem Gemüse, das vorher die Bekanntschaft von süß-würziger Hoisinsauce machen durfte. Dazu servierst du knusprig gebackene Kartoffeln. Achtung – Suchtfaktor!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in feine Scheiben schneiden und mit der 1/2 des 5-Gewürze-Pulvers, 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen. Die Kartoffeln gleichmäßig verteilen und 18–22Min. im Ofen goldbraun backen. Anschließend mit geöffneter Ofentür abkühlen lassen, damit sie knusprig werden.
2. Brötchen dämpfen
Das Fleisch trocken tupfen, auf den Boden des Dampfgarers (oder Topfes, siehe Tipp) geben und mit ausreichend Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Den Dampfbehälter mit etwas Backpapier auflegen. Die Brötchen hineingeben, ca. 7Min. abgedeckt dämpfen und aus dem Behälter nehmen. Das Fleisch in weiteren 2–3Min. gar kochen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Vorsicht: Heißer Dampf!
3. Gemüse vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke ebenfalls längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Hoisinsauce mit 1EL (hellem) Essig verrühren und unter das Gemüse mengen.
4. Fleisch zerkleinern
Das Fleisch mit den Händen oder zwei Gabeln in dünne Streifen zerkleinern und mit dem Gemüse vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Minze zufügen
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. 3/4 der Minze unter das Fleisch und das Gemüse heben.
6. Brötchen füllen
Die Brötchen vorsichtig mit den Händen öffnen (oder ggf. aufschneiden) und die Innenseiten mit der Sriracha-Sauce bestreichen. Die Brötchen mit der Gemüse–Fleisch-Mischung füllen, mit der restlichen Minze bestreuen und mit den Kartoffeln servieren.