Würziges Hähnchen Low Carb
mit gegrillter Nektarine und Gemüse
Röstaromen satt! So könnte man die wunderbare Vermählung von fruchtiger Nektarine mit aromatisch gewürztem Hähnchenschenkelfleisch beschreiben, das jeweils ein geschmackvolles Grillmuster trägt. Auch Zucchini und Paprika dürfen Bekanntschaft mit dem Grill schließen, allerdings im Ofen. Ein leicht rauchiges Paprika-Basilikum-Dressing macht die olfaktorische Reise in das Land der Röstaromen komplett deliziös.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C (oder die höchste Stufe) vorheizen. Die Paprika vierteln und entkernen. Die Zucchini längs halbieren. Die Nektarinen in Spalten schneiden, den Stein entfernen. Die Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden, die Stängel grob schneiden. Den Knoblauch schälen und die 1/2 oder mehr fein würfeln.
2. Gemüse würzen
Die Zucchini mit 2EL Olivenöl bepinseln, mit 1TL Salz würzen und mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Paprika daneben legen, mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit 1/2TL Salz würzen.
3. Gemüse grillen
Die Zucchini und die Paprika im obersten Drittel des Ofens 10–15Min. grillen, bis sie appetitlich gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Achtung: Das Gemüse kann schnell zu dunkel werden!
4. Fleisch grillen
Die Nektarinen in einer Grillpfanne mit 3TL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min grillen, bis sie weich werden. Die Nektarinen herausnehmen und die Pfanne auswischen. Das Fleisch trocken tupfen, mit der Gewürzmischung, 2EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen und in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. auf jeder Seite gar braten.
5. Sauce zubereiten
Die 1/2 des Basilikums, die Basilikumstängel, den Knoblauch, 1TL Paprikapulver, die Crème fraîche, 2TL Honig, 1EL Essig, 1EL Senf, 2EL Wasser, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren. Das Fleisch schräg in Tranchen schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
6. Anrichten und servieren
Die Zucchini mit der Schnittseite nach oben auf Tellern verteilen. Die Nektarinen, das Fleisch und die Paprika darauf anrichten, mit der Sauce und dem Bratenfett aus der Grillpfanne beträufeln und mit dem restlichen Basilikum garniert servieren.