Hoisin-Tofu mit Paprika und Brokkoli
dazu Reis mit Sesamöl und Koriander
Hoisinsauce ist aus der vietnamesischen und chinesischen Küche nicht wegzudenken. Kein Wunder, denn es ist einfach ein köstliches Sößchen! Dank der Mischung aus fermentierten Sojabohnen, Knoblauch, Essig und Chili hat man direkt fast alle Geschmacksrichtungen auf einmal: Perfekt für eine blitzschnell gemachte und wahnsinnig leckere, vegetarische Gemüsepfanne mit Tofu, Paprika, Brokkoli und frischem Koriander!
Recipe for 4 portions
1. Würzsauce anrühren
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Ingwer samt Schale fein reiben. Die Sojasauce mit der Hoisinsauce, dem Ingwer, 3–4EL Wasser und 1EL Zucker verrühren. Die Tofuwürfel trocken tupfen und mit der Würzsauce vermengen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Den Tofu aus der Würzsauce nehmen und in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. rundum anbraten. Inzwischen die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Gemüse garen
Den Brokkoli und die Paprika in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, ggf. etwas Pflanzenöl hinzufügen. Das Currypulver und etwas Wasser dazugeben und das Gemüse abgedeckt 6–7Min. köcheln lassen. Inzwischen einige Korianderblättchen abzupfen und für die Garnitur beiseitelegen, den restlichen Koriander samt Stängeln grob schneiden.
5. Sauce köcheln
Die Würzsauce mit 100–150ml Wasser verrühren und mit dem Tofu unter das Gemüse mengen. Weitere 1–2Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Reis verfeinern
Den Reis mit dem Sesamöl sowie dem geschnittenen Koriander verfeinern und auf Schalen oder Teller verteilen. Den Hoisin-Tofu und das Gemüse auf dem Reis anrichten und mit den Korianderblättchen garniert servieren.