Special: Cranberry-Hafer-Kekse
mit weißer Schokolade und Zimt
Wir begehen den heiß ersehnten Sommer mit Stil, gutem Geschmack und lecker Gebäck! Und lecker sehen sie aus, diese himmlischen Haferkekse, die sich im Ofen zu wunderschönen Schmetterlingen der süßen Küche entwickeln. Außer natürlich mit klassischen Haferflocken überzeugen sie zudem mit säuerlich-süßen Cranberrys und weißer Schokolade. Perfekt für laue Sommerabende in guter Gesellschaft!
Recipe for 2 portions
1. Teig vorbereiten
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, aber nicht schmelzen. 100g Mehl mit 1/2TL Backpulver in eine Schüssel sieben und 1/2TL Salz sowie 1–2TL Zimt untermischen.
2. Butter schaumig rühren
Die Butter mit 150g Zucker und dem Vanillezucker mit einem Handrührgerät 2–3Min. schaumig rühren.
3. Ei unterrühren
1 Ei gut unterrühren. Das übrige Ei wird für dieses Rezept nicht benötigt.
4. Teig fertigstellen
Die Mehlmischung in zwei Portionen zügig unterrühren. 100g Haferflocken, die Cranberrys und die Schokodrops vermengen, dann unter den Teig heben. Den Teig für mind. 30Min. oder über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
5. Kekse backen
Den Backofen auf 195°C (175°C Umluft) vorheizen. Den Teig zu 12 gleich großen Kugeln formen und diese mit 6–7cm Abstand zueinander auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Die Kekse 10–12Min. im Ofen backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Sie dürfen in der Mitte noch weich sein.
6. Kekse auskühlen lassen
Die Kekse auf dem Blech ca. 5Min. abkühlen lassen, dann auf einem Backrost oder Kuchengitter vor dem Verzehr vollständig auskühlen lassen.