Japanisches Bohnenschnitzel-Sandwich
mit Krautsalat, Sesam-Kartoffeln und Miso-Dip
Hier kommt mal wieder eine ganz kreative Mischung: Das vegetarische Sandwich mit Bohnenschnitzel, Krautsalat, Teryiaki-Dip und frischen Tomatenscheibchen wird perfekt um ein paar bunte Beilagen in Form von einem frischen Gurkensalat mit Lauchzwiebeln und knusprig gebackenen Sesam-Kartoffeln mit japanisch inspiriertem Miso-Dip ergänzt. Ein bunter Teller des guten Geschmacks!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale halbieren und in Spalten schneiden. 4EL Ketchup mit der 1/2 Misopaste oder mehr nach Geschmack zu einem Dip vermengen.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffelspalten mit 2EL Pflanzenöl und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und 25–30Min. im Ofen backen. Den Sesam für die letzten 10Min. Garzeit untermischen, dabei die Position der Bleche tauschen.
3. Gemüse schneiden
Die 1/2 des Weißkohls in feine Streifen schneiden. Der restliche Kohl wird für dieses Rezept nicht benötigt. Den Weißkohl mit 1–2EL Reisessig und 1/2TL Salz ca. 2Min. mit den Händen gut durchkneten, bis der Kohl weich ist. Die Tomaten und die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
4. Salat zubereiten
Das Toastbrot goldbraun toasten. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den restlichen Reisessig mit 1EL (braunem) Zucker sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den Lauchzwiebeln und den Gurken zu einem Salat vermengen.
5. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
6. Mayonnaise verrühren
Die 1/2 der Teriyakisauce mit 4EL Mayonnaise verrühren. Die Teriyakimayo, einige Tomatenscheiben, die Schnitzel und eine Handvoll Kraut auf 4 Toastscheiben geben. Mit den übrigen Toastscheiben bedecken und diagonal durchschneiden. Die Sandwiche auf Teller verteilen und mit den Kartoffelspalten, dem Gurkensalat und dem Miso-Dip servieren.