Japanisches Bohnenschnitzel-Sandwich
mit Krautsalat, Sesam-Kartoffeln und Miso-Dip
Hier kommt mal wieder eine ganz kreative Mischung: Das vegetarische Sandwich mit Bohnenschnitzel, Krautsalat, Teryiaki-Dip und frischen Tomatenscheibchen wird perfekt um ein paar bunte Beilagen in Form von einem frischen Gurkensalat mit Lauchzwiebeln und knusprig gebackenen Sesam-Kartoffeln mit japanisch inspiriertem Miso-Dip ergänzt. Ein bunter Teller des guten Geschmacks!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale halbieren und in Spalten schneiden. 2EL Ketchup mit 1EL Misopaste oder mehr nach Geschmack zu einem Dip vermengen.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffelspalten mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 25–30Min. im Ofen backen. Den Sesam für die letzten 10Min. Garzeit untermischen.
3. Gemüse schneiden
1/3 des Weißkohls in feine Streifen schneiden. Der restliche Kohl wird für dieses Rezept nicht benötigt. Den Weißkohl mit 1EL Reisessig und 1 kräftigen Prise Salz ca. 2Min. mit den Händen gut durchkneten, bis der Kohl weich ist. Die Tomate und die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
4. Salat zubereiten
Das Toastbrot goldbraun toasten. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den restlichen Reisessig mit 1–2TL (braunem) Zucker sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den Lauchzwiebeln und den Gurken zu einem Salat vermengen.
5. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
6. Mayonnaise verrühren
1–2TL Teriyakisauce mit 2EL Mayonnaise verrühren. Die Teriyakimayo, einige Tomatenscheiben, die Schnitzel und eine Handvoll Kraut auf je zwei Toastscheiben geben. Mit den übrigen Toastscheiben bedecken und diagonal durchschneiden. Die Sandwiche auf Teller verteilen und mit den Kartoffelspalten, dem Gurkensalat und dem Miso-Dip servieren.