Libanesischer Hummusteller mit Feta
und Gurken-Bohnen-Salat mit Tomate
Heute gibt’s was richtig Feines, Farbenfrohes und einfach rundherum Fabelhaftes: Star des Abends ist ein sättigender Salat aus Kidneybohnen, Gurken, Tomaten und frischen Kräutern mit einem Spritzer Zitrone. Aber auch der herrlich salzig-frische Feta kann sich sehen lassen, er wird zusammen mit dem Pitabrot im Ofen schön goldbraun und knusprig gebacken. Dazu noch einen Klecks Sumach-Hummus – und schon haben wir den Salat!
Recipe for 4 portions
1. Pitabrot schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Pitabrote aufeinanderstapeln und in 6 Dreiecke schneiden. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln.
2. Pitabrot backen
Das Pitabrot mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Den Feta auf dem Pitabrot verteilen und 10–12Min. im Ofen backen, bis die Ränder des Pitabrotes goldbraun und knusprig sind. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Kidneybohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zitronenschalen abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
4. Gemüse schneiden
Die Gurke längs vierte und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und mit dem Dill samt Stängeln fein schneiden.
5. Salat zubereiten
4EL Zitronensaft mit 2EL Olivenöl, 2EL Wasser sowie 1/2TL Salz und Pfeffer verrühren. Die Kidneybohnen, die Gurken, die Tomaten, die Zwiebeln und die Kräuter mit dem Dressing vermengen und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Das Hummus mit 1TL Zitronenschale, 1–2TL Sumach sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat sowie dem Pitabrot anrichten. Das Hummus mit je 2TL Olivenöl beträufeln und mit Sumach und Zitronenschale garniert servieren.