Special: Orangen-Joghurt-Kuchen
mit Schoko-Frischkäse-Topping & Himbeerstaub
Diese Woche ist Tag der Schokolade! Natürlich muss das gebührend gefeiert werden. Unser Beitrag: dieser sommerliche Kuchentraum mit herrlicher Glasur aus – na? Schokolade natürlich. Heute mal in Weiß. Und in Kombination mit Frischkäse und Himbeerkrümeln einfach unwiderstehlich! Auch darunter sieht’s vielversprechend aus: Dank Joghurt wird der Teig schön fluffig, und mit fruchtiger Orange wird’s einfach ... special!
Recipe for 4 portions
1. Orangen vorbereiten
Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Zwei Kastenformen mit je 1EL Butter fetten und mit je 1–2TL Mehl bestäuben. Die Orangenschalen abreiben, dann die Orangen halbieren und auspressen. 80g Butter Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Teig anrühren
260g Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, 1TL Salz untermischen und beiseitestellen. Mit einem Schneebesen 300g Zucker mit der Orangenschale verrühren, bis der Zucker feucht wird. Dann die Eier, den Joghurt, 4EL Orangensaft und 260ml Pflanzenöl zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Kuchen backen
Die Mehlmischung in 2 Portionen unter den Teig rühren, bis möglichst keine Klümpchen zu sehen sind, aber nicht zu lange rühren. Dann den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Kastenformen füllen, glatt streichen und 45–50Min. im Ofen backen. Tipp: Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe (z. B. mit einem Zahnstocher) kein Teig am Stäbchen haften bleibt.
4. Schokolade schmelzen
Einen kleinen Topf 3–4 cm hoch mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf legen und darauf achten, dass sie das Wasser nicht berührt. Die Schokoladenstückchen hinzugeben und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Topping zubereiten
Für das Topping den Frischkäse und die bereitgestellten 80g Butter mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen, dann 2EL Orangensaft und 2TL Himbeerpulver untermengen. Die Mischung nach und nach in die Schokolade einrühren und luftig aufschlagen.
6. Kuchen garnieren
Die Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus den Formen nehmen. Die Oberflächen mit dem Schoko-Frischkäse-Topping bestreichen und nach Belieben das restliche Himbeerpulver darübersieben. Die Kuchen in jeweils 8 Scheiben schneiden und servieren.