Special: Orangen-Joghurt-Kuchen
mit Schoko-Frischkäse-Topping & Himbeerstaub
Diese Woche ist Tag der Schokolade! Natürlich muss das gebührend gefeiert werden. Unser Beitrag: dieser sommerliche Kuchentraum mit herrlicher Glasur aus – na? Schokolade natürlich. Heute mal in Weiß. Und in Kombination mit Frischkäse und Himbeerkrümeln einfach unwiderstehlich! Auch darunter sieht’s vielversprechend aus: Dank Joghurt wird der Teig schön fluffig, und mit fruchtiger Orange wird’s einfach ... special!
Recipe for 2 portions
1. Orange vorbereiten
Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform mit 1EL Butter fetten und mit 1–2TL Mehl bestäuben. Die Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. 40g Butter Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Teig anrühren
130g Mehl mit 2TL Backpulver in eine Schüssel sieben, 1/2TL Salz untermischen und beiseitestellen. Mit einem Schneebesen 150g Zucker mit der Orangenschale verrühren, bis der Zucker feucht wird. Dann die Eier, den Joghurt, 2EL Orangensaft und 130ml Pflanzenöl zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Kuchen backen
Die Mehlmischung in 2 Portionen unter den Teig rühren, bis möglichst keine Klümpchen zu sehen sind, aber nicht zu lange rühren. Dann den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und 45–50Min. im Ofen backen. Tipp: Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe (z. B. mit einem Zahnstocher) kein Teig am Stäbchen haften bleibt.
4. Schokolade schmelzen
Einen kleinen Topf 3–4 cm hoch mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf legen und darauf achten, dass sie das Wasser nicht berührt. Die Schokoladenstückchen hinzugeben und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Topping zubereiten
Für das Topping den Frischkäse und die bereitgestellten 40g Butter mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen, dann 1EL Orangensaft und 1TL Himbeerpulver untermengen. Die Mischung nach und nach in die Schokolade einrühren und luftig aufschlagen.
6. Kuchen garnieren
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Die Oberfläche mit dem Schoko-Frischkäse-Topping bestreichen und nach Belieben das restliche Himbeerpulver darübersieben. Den Kuchen in 8 Scheiben schneiden und servieren.